겨울철 제철 생선, 방어의 모든 것
겨울이 되면 가장 맛있는 생선 중 하나가 바로 방어입니다. 특히 11월부터 2월까지가 제철이며, 이 시기의 방어는 살이 오르고 기름기가 풍부해 최고의 맛을 자랑합니다. 방어는 단순히 맛뿐만 아니라 건강에도 유익한 성분을 다량 함유하고 있어 겨울철 꼭 먹어야 하는 생선으로 꼽힙니다. 이번 글에서는 방어의 특징, 효능, 보관방법, 그리고 맛있게 먹는 법까지 알아보겠습니다.1. 방어의 특징과 제철방어는 농어목 전갱이과에 속하는 생선으로, 몸이 유선형이며 은빛이 도는 푸른빛을 띠고 있습니다. 크기에 따라 이름이 다르며, 3kg 미만을 ‘햄찌’ 또는 ‘소방어’, 3~7kg을 ‘중방어’, 그리고 7kg 이상을 ‘대방어’라고 부릅니다.겨울철 방어가 맛있는 이유는 차가운 바다에서 살이 단단해지고, 지방이 풍부해져서 더..
2025. 1. 30.
